即將消逝的美味





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速食世界的美食命運

旅遊生活頻道名廚安東尼．波登推薦

美食到哪兒去了？

過去五十年來，我們從喜愛食物到恐懼食物，食品科學家及醫生不斷恐嚇我們，那些古老熟悉的美食，代代相傳的食譜，維繫情感的命脈，正日益消逝。

本書回憶已被遺忘的美味，追溯五種大眾化食物的興衰：舒芙蕾的要角「雞蛋」如何被科學及病菌趕盡殺絕；細菌戰爭如何加深歐美之間的文化鴻溝，讓生奶乳酪，瀕臨絕跡；牛肉，盎格魯文化中的美食驕傲，又如何被疾病整得奄奄一息；為什麼我們不能像維多利亞時代的園丁一樣，種出五花八門的豌豆；當蘋果在西半球瀕臨垂死之際，為什麼蕃茄能在科技摧殘下倖免於難。以及諷刺的是，正當我們學會魚類烹調之道，魚又是如何從我們眼前消失。

作者簡介

吉娜．馬雷（Gina Mallet）

多倫多知名作家。曾擔任《多倫多星報》（Toronto Star）劇評人。1998年起，開始為國家郵報（National Post）撰寫一系列飲食文章。

二次大戰期間，馬雷在英格蘭鄉間農場度過童年，之後全家移居倫敦哈洛斯百貨附近的公寓。食物承載許多美好回憶。儘管戰時英國實施定額配給，食物嚴重短缺，馬雷從未忘卻童年時代的美味：澤西鮮奶油、花園自栽蕃茄、來自法國的生奶布里乳酪。然而隨著她從英國移居美國康乃迪克州，或最後落腳的多倫多，這些美味也逐漸煙消雲散，一去不復返。

馬雷的美食探險豐富多元，在本書提了二十種傳統私房食譜：從尋找完美的烤乳酪、重現名廚艾斯考菲耶的料理，到搜遍哈洛斯百貨的美食部、探找伊莉莎白．大衛料理的食材。她的筆鋒尖銳犀利，如同美食歷史一般獨樹一格，本書獲得美食著作獎（James Beard Foundation∕Kitchenaid Book Awards Winner）。

譯者簡介

李瓊芬

台大社會系畢，英國華威大學商學院碩士，現旅居荷蘭，周遊歐洲，專事譯作，譯有《權力遊戲》，《活力客服》等書。



新聞分享



九把刀執導電影《報告老師！怪怪怪怪物！》，除了主要演員蔡凡熙、鄧育凱、劉奕兒、陳珮騏之外，更網羅柯震東、宋芸樺、侯彥西、蔡昌憲，演出「最強屍體團」，大家從各地飛回來，甘願為九把刀演出短短不到5分鐘就GG「領便當」的戲。

這些「最強屍體團」演出的片段，也是電影的大高潮之一，由劉奕兒飾演的大怪物，在尋找自己的同伴小怪物之際，追到公車上對學生大開殺戒、血洗公車，只見學生們驚聲尖叫、猛拍窗戶求救，該場戲拍了整整兩個晚上才完成，現場不只封街、更出動灑水車，血漿更是堆疊了好幾桶。

▲前排左起柯震東、宋芸樺、侯彥西、蔡昌憲，全都義氣相挺來客串。（圖／群星瑞智，2017.07.11）

其中，柯震東飾演一個最後被怪物捏爆頭的屁孩學生。據了解，九把刀當天臨時多加了柯震東一場戲，他不僅迅速背熟台詞，還立刻上戲演出。他說：「『害怕』很難演，不能有一點點假裝；而且因為在狹小的空間裡，要多次來回閃躲跟逃跑，當天拍完回去之後全身痠痛、多處挫傷！」

其實那天他才剛拍完趙德胤導演的《再見瓦城》，剛從緬甸回來不久，第一天拍完自己的戲分之後，第二天又到現場相挺，送麻油雞給大家吃，相當夠義氣。

宋芸樺則是一結束休假、下飛機3個小時後，立刻趕到拍戲現場，笑說：「該場戲『爆汗指數』，是最近運動量最大的一次，才拍一顆鏡頭，就已經滿身是汗全身濕！」九把刀也安排宋芸樺從血泊中爬出公車求救，在階梯上用頭下腳上的姿勢爬了好幾次，令她雙腿、膝蓋多處瘀青仍敬業拍完。

▲宋芸樺爬出公車求救，死狀悽慘。（圖／群星瑞智，2017.07.11）

《報告老師！怪怪怪怪物！》幕後直擊：大明星捨命客串篇??



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